Ricetta calzoni napoletani e pizza fritta.

Oggi vi propongo una ricetta classica napoletana, tanto semplice quanto gustosa: i calzoni napoletani.

Preparare i calzoni è molto semplice, ma bisogna attenersi alla ricetta, e se vogliamo un buon risultato bisogna rispettare alcune regole:
innanzitutto friggerli; usare salame tipo Napoli e non varianti; usare ricotta fresca; usare solo mozzarella di bufala; abbondare con il pepe; e utilizzare la pasta da pane, quella classica per pane, pizza, con acqua, farina, lievito.


Una volta rispettate queste regole, state sicuri che mangerete il vero calzone, quello tradizionale, non unto, e come ve lo servirebbero nelle vere friggitorie napoletane.

Ingredienti:

pasta da pane lievitata

salame napoletano, ricotta fresca, mozzarella.

Procedimento: mescolate la ricotta con salame, pepe, mozzarella, fino a diventare un composto cremoso.

Stendete dei piccoli ritagli di pasta a cerchio, e mettete un cucchiaio di composto di ricotta al centro.

Richiudete dando la forma di un calzone.

Premete bene sui bordi laterali.

Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi.

Friggete i calzoni due per volta, poiché aumenteranno di volume in cottura.

Scolateli quando saranno dorati su carta assorbente.

Se vi avanza della pasta, friggetela come fosse una pizzetta, scolatela e sopra guarnite con pomodorino insaporito in padella con aglio, olio, sale e origano.

Se preferite, aggiungete anche della mozzarella sopra.

Servite le pizzette e i calzoni caldissimi.

Buon appetito!!!