Pesto di zucchine e basilico con robiola

Vi voglio consigliare un pesto facilissimo da preparare, con il quale potete condire tutti i formati di pasta per un buon primo veloce, ma anche come salsa di accompagno su pesce, carni grigliate e pizza alle verdure.

Questo pesto si prepara in pochissimi minuti, basta sbollentare le zucchine, mettere nel frullatore zucchine, basilico, parmigiano, robiola, sale, pepe, olio, e un pizzico di sale.

Se vi piace aggiungete un pezzettino di aglio.

Frullate tutto e volendo, conservatelo in frigo in un contenitore chiuso, da poterlo usare all'occorrenza.

Stra buonooooo....

Il I° anniversario del mio blog

Un anno fa, quasi per caso, pensai di creare un blog, una sorta di diario virtuale dove scrivere e condividere tutto ciò che ruota attorno alla mia vita, alle mie passioni.
Impacciata ed inesperta, aprii questa pagina, dandogli il nome di quello che è il "nomignolo" datomi amorevolmente da mio marito.
In un anno ho pubblicato ricette, fotografie, impressioni, idee, e con il passare dei mesi ho visto crescere sempre di più queste mie pagine virtuali.
Sono state più di 23.000 le visite al mio blog, da ogni parte del mondo, ed a volte, con curiosità, mi chiedo cosa abbia potuto cercare il mio affezionato visitatore cinese, oppure quello delle isole Fiji.
Questo mi gratifica molto, ed infatti, grazie al mio blog ho conosciuto molte persone deliziose, colleghe di blog, amanti della cucina, ragazze curiose, mamme come me.
Ho avuto l'opportunità di collaborare con moltissime aziende che mi hanno dato fiducia e stima.
Ho condiviso momenti di sfogo e momenti di aggregazione culinaria.
Ho viaggiato nei posti più belli della nostra Campania, scoprendo angoli di paradiso a pochi passi da casa mia.
Ho condiviso con tutti voi tante cose e non solo ricette.
Mi gratifica ricevere bei commenti di chi mi invoglia a continuare e a non abbandonare questo blog, e negli ultimi mesi ho creato un gruppo con lo stesso nome su FB, dove poter condividere anche con gli altri le mie ricette di ogni giorno.
Un anno fa non avrei mai creduto che tutte queste cose potessero realizzarsi; pensavo che al massimo un centinaio di persone arrivassero qui per caso, una sbirciatina veloce e poi via, ed invece eccomi qui, a raccontare con gioia la crescita di questa mia piccola passione, dove metto anche tanto della mia vita reale.
Mi rende felice sapere che qualcuno aspetta i nuovi post, che qualcun'altro ritorna a prendersi la ricetta, che altri ancora passano di qua quotidianamente; GRAZIE!
Vi abbraccio tutti, la vostra mamma sciaury.

BISCOTTI ALL'AMARENA

Mai avrei pensato di riuscire a fare i miei biscotti preferiti, quelli che compro puntualmente quando vado nei panifici alla ricerca di qualcosa di buono.

Farli invece è stato semplicissimo, una bellissima scoperta che, a parer mio, supera di gran lunga quelli acquistati, e mette in sintonia tutti i palati.

Ingredienti:

Per la frolla:

500 g di farina

250 g di burro o vallè

180 g di zucchero

4 tuorli

vaniglia

sale

2 cucchiaini lievito in polvere

Per la farcia:

Merendine a piacere o savoiardi o biscotti (io ho usato i trancetti)

marmellata di amarene

2 cucchiai di cacao amaro

qualche goccia di rhum ( o strega)

Innanzitutto preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti

Mettetela a riposare in frigo. Nel frattempo preparate la farcia:

Mettete le merendine in una ciotola, Io ne ho messe 10.

Aggiungete la marmellata (mezzo vasetto) ed il cacao

Mescolate fino a farlo diventare una poltiglia. In ultimo aggiungete poche gocce di essenza di rhum.

Prelevate la frolla e stendetela, non troppo sottile.

Cospargetela con la farcia e arrotolatela come se fosse un rotolo

Compattatela bene con le mani, dandogli la forma.

Tagliate con un coltello i tranci, e adagiateli delicatamente in teglia imburrata.

Incideteli in superficie.

Infornate in forno caldo per 20/25 minuti a 180°.

Non fateli cuocere troppo.

In ultimo, se volete, cospargete la superficie con albume sbattuto+ zucchero a velo.

Infornate per altri 5 minuti a 160°.

Ed eccovi i biscotti all'amarena, super buoni, con la frolla morbida e l'interno goloso.

Con queste dosi otterrete circa 10 biscotti grandi.