Mai avrei pensato di riuscire a fare i miei biscotti preferiti, quelli che compro puntualmente quando vado nei panifici alla ricerca di qualcosa di buono.
Farli invece è stato semplicissimo, una bellissima scoperta che, a parer mio, supera di gran lunga quelli acquistati, e mette in sintonia tutti i palati.
Ingredienti:
Per la frolla:
500 g di farina
250 g di burro o vallè
180 g di zucchero
4 tuorli
vaniglia
sale
2 cucchiaini lievito in polvere
Per la farcia:
Merendine a piacere o savoiardi o biscotti (io ho usato i trancetti)
marmellata di amarene
2 cucchiai di cacao amaro
qualche goccia di rhum ( o strega)
Innanzitutto preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti
Mettetela a riposare in frigo. Nel frattempo preparate la farcia:
Mettete le merendine in una ciotola, Io ne ho messe 10.
Aggiungete la marmellata (mezzo vasetto) ed il cacao
Mescolate fino a farlo diventare una poltiglia. In ultimo aggiungete poche gocce di essenza di rhum.
Prelevate la frolla e stendetela, non troppo sottile.
Cospargetela con la farcia e arrotolatela come se fosse un rotolo
Compattatela bene con le mani, dandogli la forma.
Tagliate con un coltello i tranci, e adagiateli delicatamente in teglia imburrata.
Incideteli in superficie.
Infornate in forno caldo per 20/25 minuti a 180°.
Non fateli cuocere troppo.
In ultimo, se volete, cospargete la superficie con albume sbattuto+ zucchero a velo.
Infornate per altri 5 minuti a 160°.
Ed eccovi i biscotti all'amarena, super buoni, con la frolla morbida e l'interno goloso.
Con queste dosi otterrete circa 10 biscotti grandi.
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