Queste crepes sono facilissime da fare, ma certamente vi faranno fare una bellissima figura con i vostri ospiti, anche inattesi, perché potete farcirle con qualsiasi cosa abbiate in frigo.
Io le ho preparate con prosciutto cotto, funghi e formaggio, ma davvero le farciture sono innumerevoli: verdure, ricotta, salmone...
Vi mostro il procedimento da seguire per ottenere 3 crepes grandi:
Sbattete 2 uova intere con il sale
Aggiungete un bicchiere di latte e mezzo bicchiere di farina.
Deve venire un composto liscio ma non troppo liquido; regolatevi con la farina.
Strofinate con un fazzoletto imbevuto di olio una padella anti aderente, e una volta calda, immergete un mestolo di uova, stendetelo nella padella.
Fate rapprendere l'uovo, e dopo un minuto, capovolgete delicatamente la crepes.
Mettete le crepes su un piatto a raffreddare.
Nel frattempo, preparate una besciamella liquida.
2 bicchieri di latte, mezza tazzina di olio mescolata con 2 cucchiai di farina.
Ho sostituito il burro con l'olio per non rendere troppo pesante la salsa.
Fate rapprendere leggermente la besciamella, ma non solida.
Preparate le crepes con il ripieno:
Arrotolate delicatamente le crepes
Distribuitele in una pirofila cosparsa con uno strato di besciamella.
Cospargete altra salsa sulle crepes fino a ricoprirle.
Spolverizzate con parmigiano e una grattatina di noce moscata.
Io ho coperto con altri funghi avanzati dal ripieno.
Infornate per 10 minuti a funzione grill.
Attenzione a non seccare troppo le crepes.
Ecco il risultato, molto apprezzato da mio marito e da mio figlio!!!!
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