Melanzane ripiene

Ingredienti:

1 KG di melanzane

250g di carne macinata

1 uovo

pangrattato

polpa delle melanzane scottata in padella

parmigiano 

formaggio a pezzettini

Procedimento:

Tagliate le melanzane a metà e mettetele 10 minuti a scolare con il sale.

Sciacquatele e strizzatele.

Scavatele tipo barchette e mettete la polpa a soffriggere con poco olio e sale.

In una terrina mescolate la carne con l'uovo, il pangrattato q.b., il formaggio, e alla fine aggiungete la polpa.

Riempite le melanzane e disponete in una teglia.

Infornate per 10 minuti a 180°.

BUON appetito!