Due modi diversi ed insoliti per cucinare le melanzane

Buonasera amici, voglio presentarvi due ricette light per cucinare in modo diverso le melanzane tonde e grandi a forno.

Partiamo dal ventaglio di melanzane:

Tagliate a rondelle una grossa melanzana, senza però raggiungere mai il fondo. Cospargetela di sale e pepe anche all'interno, tra una fettina e l'altra.

Farcite ogni fettina con galbanino, prosciutto cotto, basilico e parmigiano.

Aggiungete del pepe.

In ultimo, versatevi sopra della passata di pomodoro, senza esagerare. Irrorate con olio e cuocete a forno.

Questo è il risultato finale, di sicuro effetto!

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L'altra ricetta invece, è decisamente più leggera, ma ugualmente buona.

Tagliate la melanzana di lungo, e senza intaccare la buccia toglietevi tutta la buccia.

Mettete la buccia da parte, tritatela finemente.

Aggiungete sale, pepe, un cucchiaio di pangrattato, un cucchiaio di parmigiano, aglio, basilico e passata di pomodoro.

Mescolate il composto e farcite le melanzane.

Cuocete in forno per 20/25 minuti.

Ed ecco due modi alternativi per cuocere le melanzane! Buona cena!

Nonsoke...e finalmente un locale dove mangiare bene a S. Maria a Vico.

Molti di voi potrebbero pensare che questo mio post altro non sia che pubblicità a favore della solita nuova pizzeria aperta dalle nostre parti...mettici che l'executive chef è mio fratello Antonio De Luca, metti che a me piace mangiare ed ecco che tutto può farvi pensare quanto io sia di parte.

Nulla di più falso, perchè nonostante l'orgoglio di sorella maggiore mi porti a parlare bene di mio fratello, bisogna ammettere che in questo nuovo locale, Pizza e cucina NONSOKE, sito a Santa Maria A Vico, nel complesso acquatico Happy days, c'è molto di cui parlare, iniziando dall'arredamento nelle tonalità pastello, colori accoglienti, eleganti e allo stesso tempo privi di pesantezza.

La cucina a vista, separata dalla sala da un'ampia vetrata che affaccia sulle piscine, da il senso di quanto lavoro ci sia dietro questo locale, aperto seguendo una nuova idea di cucina, che utilizza soprattutto presidi slow food e che mette sostanza ed eleganza in ogni portata, servita con gentilezza e premura dai camerieri.

Assaporare pizze molto particolari, che abbinano gusti nuovi e prodotti dell'eccellenza locale, ad un prezzo molto accessibile, è oggi possibile.

Antipasti succulenti, fritti leggeri e gustosi, accompagnati da una salsa agrodolce che ti invita a "pucciare" fino all'ultimo goccio.

Bruschette con maialino casertano, crocchè di patate al profumo di limone, mai assaggiati in nessun altro locale, fatti rigorosamente a mano.

Ho scelto una pizza davvero gustosa, con pomodori secchi e mozzarella di bufala, direttamente dal produttore "ponte a mare", citato dalla guida Gambero Rosso come miglior caseificio in Campania.

Potrei stare qui a descrivervi per ore l'originalità degli impiattamenti, frutto di una lunga esperienza in ristoranti stellati che lo chef ha vissuto nei lunghi anni di gavetta.

Potrei parlarvi della tecnica "autolisi" con cui la pizza viene fatta lievitare per 48 ore, per evitare di incappare in una pizza gommosa e pesante.

I dolci al vetro, tiramisù in vaso, pastiera, fetta al latte, rigorosamente preparati dalla cucina del NONSOKE, sotto la guida sapiente della scuola di cucina LOmbardi di Maddaloni.

Vi consiglio vivamente una serata o un pranzo in questo locale, vi accorgerete subito che siete lontani dalla solita idea di cibo, servito alla meglio e con non troppa importanza.

Vi renderete conto di quanta passione ci sia in ogni piatto, studiato e provato mille volte per raggiungere la perfezione.

Vi stupirete dell'arredo, della gentilezza cui cui sarete serviti, vi accorgerete che per mangiare bene non bisogna spostarsi tanto e soprattutto non occorre prosciugare il portafogli!

Nonsoke si trova al prolungamento di Viale Libertà a S. Maria a Vico CE, adiacente il parco acquatico Happy days.

Buon appetito!

Benvenuta primavera.

Finalmente al mattino sento gli uccellini cantare...segno evidente che la primavera è iniziata, anche se le temperature ancora fredde non sembrano voler lasciare spazio ai profumi di fiori sbocciati, all'aria mite e serena che accompagna i nostri risvegli.
Pasqua è ormai alle porte, e con essa tutti i preparativi...ma a dire il vero, non è che io ne sia tanto appassionata.
Quest'anno non ho preparato l'albero Pasquale, per pigrizia, per mancanza di tempo, per impegni che da qualche mese mi distolgono da tante distrazioni, prima tra tutte la cucina.
Meglio così penserete, almeno non ti ingrassi, ed in effetti condivido questo pensiero insieme alla buona volontà di rimettermi in forma per quanto mi è possibile, senza cadere nelle innumerevoli tentazioni che troppo spesso mi si presentano.
Antonio, il mio piccolo cucciolo, mi impegna moltissimo, ma ormai con lui giocare e condividere tanti momenti è una grande gioia; sta diventando grande e il tempo gli scivola addosso caricandolo di tanta energia, giorno dopo giorno.
Tutti i miei pensieri sono rivolti a lui, alla sua crescita, alla consapevolezza del sè che acquista piano piano.
Anche se non pubblico ultimamente molte ricette, potrete trovarle sempre sul mio gruppo FB, le ricette di mamma sciaury.
Con il telefonino mi è più semplice caricare e pubblicare.Stare al pc, comodamente seduta è diventata per me occasione rara.
Vi abbraccio, Anna

Verza super buona!

Buongiorno cari amici,

stamane voglio proporvi un nuovo metodo per cucinare il cavolo verza, verdura solitamente "noiosa", ma tanto salutare specie dopo le grandi abbuffate natalizie.

La verza è depurante, drenante e combatte addirittura malattie più gravi, quindi, fossi in voi, ne approfitterei per mangiarne in grandi quantità.

Ieri ho sperimentato questa nuova ricetta con l'intento di creare con la verza un piatto unico, che comprendesse verdura e ortaggi.

La foto scattata in fretta non rende bene l'idea, ma vi assicuro che il risultato ci è piaciuto tantissimo, e credo proprio che riproporrò il piatto tra non molto.

Vi spiego il procedimento:

1) Soffriggete in olio extra vergine una carota a dadini, aglio, peperoncino e sedano a dadini.

2)Quando le verdure saranno dorate, aggiungete 100 g di carne tritata.

3) Nel frattempo pulite e tagliate a fette sottili la verza.

4) Aggiungetela al soffritto e coprite (senza aggiungere acqua!).

5) Salate e se vi piace insaporite con un dado vegetale.

6) Lasciate stufare lentamente per 15/20 minuti fino a quando la verdura risulterà morbida e non troppo brodosa.

Servite da sola, o se vi piace, fate come ho fatto io:

Ho accompagnato la verza con un buon risotto al parmigiano, che vi garantisco ci sta proprio bene!

Alla prossima!

TUTTO PER TUTTI!

Buongiorno cari amici del mio blog, stamane voglio parlarvi di una nuova impresa locale che ha deciso di investire tante risorse e nuove idee nel nostro piccolo paese Arienzo.

Si tratta di un nuovo negozio, che, come stesso la parola ci suggerisce "tuttopertutti", vende tutto ciò che a noi mamme può servire per la casa, per i bambini, per la scuola e la bellezza.

Oltre ad una grandissima varietà di detersivi per uso domestico e personale, da tutto per tutti c'è davvero l'imbarazzo della scelta:

borse ed accessori a prezzi accessibili, di ogni tipo, per accontentare anche le esigenze di donne dai gusti difficili... piccoli, grandi, colorati e neutri, che, con l'aiuto dei gentili proprietari, potrete scegliere secondo il vostro gusto personale.

Grandi e coloratissime sciarpe da abbinare al vostro look giornaliero sono disponibili in tante fantasie diverse, immancabili a mio avviso, nel guardaroba di ogni donna!

Orologi coloratissimi ed eleganti, disponibili in molti modelli, saranno l'idea giusta per un pensiero, un regalo che farà sicuramente felice chi lo riceverà.

Da tutto per tutti, ad Arienzo, alla Via S. Andrea, (nelle immediate vicinanze delle scuole elementari e della Chiesa di S. Andrea), potete esaudire ogni vostra richiesta e non solo...anche i bambini infatti, avranno tutto ciò che gli occorre:

Quaderni e quadernoni per tutte le classi,matite colorate, penne con tutti i loro  personaggi preferiti, Peppa Pig, Violetta, solo per citarne alcuni.

Giochi, zaini e tanto altro, fanno da cornice ad un angolo interamente dedicato ai piccoli esigenti!

E, per le ragazze che vogliono seguire sempre la tendenza, senza spendere troppo, c'è una vastissima gamma di trucchi, molto assortiti e di buona qualità.

Inoltre potete trovare molti oggetti di bijoutteria, orecchini, collane e bracciali.

Smalti coloratissimi,matite occhi, rossetti, terre colorate,fondotinta ed accessori per manicure e nail art.

Insomma, un piccolo angolo fiorito qui ad Arienzo, il posto ideale per risolvere la spesa, il regalino, lo sfizio, la richiesta dei bambini.

Nulla è lasciato al caso, MOLTISSIME PROMOZIONI si susseguono ogni settimana, sconti fino al 50%, prodotti scontati e riassortimento continuo.

Contattando il negozio, potrete usufruire della vostra spesa a domicilio, ma io vi consiglio di visitare questo negozio e scegliere tra le molteplici proposte di acquisto presenti.

Un negozio curato, pulito, e soprattutto fatto con passione da chi ama questo lavoro.

Insomma, tanta comodità ad un passo da noi, nel centro di Arienzo, con area parcheggio antistante, sulla strada principale.

Il negozio ideale per la donna, la mamma, la ragazza che vuole poter scegliere tra tante cose utili e di qualità!

BUON 2015 INSIEME A VOI!

Ciao amici carissimi di mamma sciaury, come state?

Voglio augurarvi un felice 2015, ricco intenso di soddisfazioni, salute e pace.

Vi presento alcuni piatti che abbiamo mangiato per salutare l'anno vecchio ed accogliere il nuovo.

Il mio cenone in famiglia si è basato sulla tradizione, quella che in noi campani si fa sentire ancora di più in questi giorni di festa.

Spaghetti alle vongole, frittura di calamari, frittura di gamberoni, baccala fritto e il tutto annaffiato da un buonissimo vino bianco "coda di volpe", direttamente dai colli dell'avellinese...

A presto con nuove ricette,

vi abbraccio tutti,

mamma sciaury

Zenzero e cannella diventa realtà!

L'8 Dicembre si avvicina, Natale è alle porte e quello che da due anni mi sembrava irreale invece sta per realizzarsi.

Finalmente tutti i bambini potranno vedere concretizzarsi il mio progetto "zenzero e cannella", in cui i valori del dono, dell'altruismo, saranno vissuti concretamente ad Arienzo.

Ho finalizzato tutto il mio tempo alla ricerca di supporti tangibili a questo progetto, molte aziende hanno apprezzato e valutato positivamente la mia idea, supportando molto concretamente la proposta.

Ci sono tantissimi dolci da regalare, biscotti, cioccolata, tortine, tutti per i bambini, tutti arrivati con l'unico scopo di allietare per qualche ora la piazza di Arienzo.

Vorrei precisare che il mio progetto è benefico, molte cose saranno distribuite ai bambini in difficoltà casa per casa nei giorni precedenti al Natale, proprio come io stessa ho fatto negli ultimi due anni, ma stavolta, grazie al supporto dell'evento "Natal'è favola", tutto sarà più in grande, e molti più bambini potranno festeggiare in una serata ricca di eventi e atmosfera.

Come sempre, come per tutte le cose che faccio, io ci ho creduto, perché credo che questo che sto facendo io, lo possano fare tutti, e mi auguro che ciò accada.

Vi aspetto numerosi, l'8 Dicembre in Piazza Lettieri, dal pomeriggio alla sera, per regalare tanti momenti di dolcezza e divertimento a tutti!