lasagna bianca con verdure

Oggi ho preparato questa insolita lasagna, diversa dalla classica con ragù e mozzarella.

Il risultato è stato ottimo, la preparazione veloce, unico neo la pazienza di tagliare le verdurine a tocchetti piccoli, operazione che richiede un poco di tempo in più.

Ideale per alleggerire pranzi classici, con tocco di modernità e con un'idea per quelli che seguono una dieta vegana.
Questa lasagna non ha carne, ne burro, infatti la besciamella è stata preparata con olio extra vergine di oliva, più leggero rispetto al burro.
La differenza in cremosità e consistenza non c'è stata, anzi, se posso dire la preferisco con l'olio la besciamella, è più delicata.


Ingredienti:

1kg zucchine
3 carote
funghi champignons
lasagne

Per la besciamella

300 g di farina
1 tazzina di olio evo
sale
noce moscata

Procedimento

Tagliare le zucchine e le carote a cubetti e metterle in una padella insieme ai funghi, un aglio, e un filo di olio a stufare con il coperchio.

Attenzione a non mettere la fiamma troppo alta perché devono cuocere con il loro vapore senza bruciarsi.

Aggiustate di sale a metà cottura.

Nel frattempo preparate la besciamella classica, sostituendo il burro con l'olio evo.

Spegnetela non appena sarà densa, ma non dura.

L'importante è che abbia una consistenza liquida.

Dopo dieci minuti di cottura delle verdure, togliete il coperchio e lasciate cuocere così, in modo che si asciughi l'acqua del vapore.

Una volta cotte, iniziate ad assemblare la lasagna.

Alternate strati di lasagna, besciamella, verdure, e così per 4 volte, perché la lasagna vuole 4 strati!!!

Sull'ultimo strato aggiungete parmigiano grattugiato. 

Infornate per 20 minuti a 200°.

Estraete la lasagna ben rosolata (a noi piace molto rosolata, con la crosta!!!)

e lasciate riposare per 15 minuti.

In ultimo, se avete anche voi un maritino splendido come il mio, 

ecco un dessert per completare l'opera:

Le nostre paste preferite:

deliziosa per me

sfogliatella per lui...

Un pranzetto davvero speciale, 

e questi sono i due pazzerelli di casa dopo pranzo.

(Arturo sembra jack il folle, mio figlio non ama i flash!!!)

BUON APPETITO!!!

Sofficini fatti in casa

Seguendo il blog di piacevoli tentazioni, stasera mi sono cimentata in una nuova ricetta, perché avevo bisogno di scaricare un po la tensione accumulata in questi giorni.

Ne ho approfittato per creare qualcosa di positivo in un clima abbastanza negativo attorno a me.
Ne sono venuti fuori i sofficini, buoni come quelli acquistati, o forse forse... ancora di più!!!

Tutto quello che vi serve per la buona riuscita di questa ricetta sono pochi ingredienti, ma tanta fantasia, che vi permetterà di creare i ripieni più fantasiosi, anche seguendo ciò che avete in frigo.

Innanzitutto voglio dirvi due cose:

1) Questa ricetta è semplicissima e velocissima da fare;
2) E' anche economica, perchè gli ingredienti che occorrono per farla sono sempre presenti in casa e poi il ripieno potete farlo con quello che avete, qualsiasi cosa: carne, verdure, mozzarella, pomodoro, salumi....

Le foto che pubblicherò vi illustreranno passo passo il procedimento, ma è semplicissimo.




                                 INGREDIENTI per 6 sofficini

1 tazza di latte
1 tazza di farina
sale
1 cucchiaio di olio evo
2 uova
pane grattugiato

ripieno a piacere (io ho usato zucchine e funghi trifolati)

                                   

                                      PROCEDIMENTO

In un pentolino fate bollire il latte con il sale e l'olio.

Aggiungete la tazza di farina

Mescolate con un cucchiaio di legno, e capovolgete il composto su un taiere

Lavoratelo aggiungendo farina q.b. per formare un panetto liscio e morbido

Fate riposare il panetto 30 minuti in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Io ho scelto un ripieno vegetale, con zucchine, funghi trifolati  e formaggio filante (galbanino).

Prelevate il panetto dal frigo, e tagliatelo in sei pezzi.

Aiutandovi con le mani infarinate, formate sei dischi di pasta, quanto più sottili vi è possibile.

Riempite i dischi di pasta con la farcitura

Richiudete i sofficini con la tipica forma a mezzaluna, stando attenti a far combaciare bene i bordi.

Sbattete le 2 uova, passarci uno alla volta i sofficini e poi nel pangrattato.

Iniziate a friggere in olio di semi molto caldo, 3 minuti per lato.

Girateli delicatamente, e fateli dorare bene.

Scolateli su carta assorbente

servite caldi, accompagnandoli con contorno di insalata e pomodori.

COSTO DI QUESTA RICETTA: MENO DI 2 EURO.

Arturo ha molto gradito, e li rifarò presto con un altro ripieno a fantasia.

Certamente non acquisterò più quelli industriali, perché come sapore sono imparagonabili!!!

BUON APPETITO!!!

frittata di wurstel

                           

Questa frittata ben si presta alle cene improvvise e veloci, quelle che risolvono la serata se avete dimenticato di scongelare la carne e tirar fuori il pollo dal freezer, ma anche se semplicemente vi va di mangiare qualcosa senza dovervi trattenere troppo tra i fornelli.

Io preparo questa frittata quando ho delle uova da smaltire, ma anche quando non ho troppa voglia di cucinare.

Ingredienti x 2 persone:

4 uova

4 wurstel

sale

pepe

formaggio grattugiato

olio evo

                                PROCEDIMENTO

E' semplicissimo; battere 4 uova in una ciotola

aggiungere sale, pepe e parmigiano, poi tagliarci dentro i wurstel a rondelle

versare il tutto in una padella antiaderente, in olio caldissimo.

Lasciate rapprendere la parte inferiore e poi delicatamente la girate con l'aiuto di due forchette

fate cuocere 3 minuti per lato a fuoco medio.

Da parte preparare una bella ciotola di lattuga, che sarà il contorno ideale per questa frittata.

Servire la frittata ben calda, accompagnata dall'insalata e da una fetta di pane casereccio.

Io ci aggiungerei pure una birra fresca...

Ecco la frittata, dorata, con i wurstel rosolati che hanno conferito il loro sapore alle uova.

BUON APPETITO!!!

prossimamente...

Mentre ormai stiamo assaporando gli ultimi sgoccioli d'estate, i giorni passano inesorabili, e gli impegni quotidiani si fanno mano a mano più impegnativi.
Antonio sta mettendo i canini, motivo per il quale di notte non si dorme, e di giorno si va dal pediatra, e dietro lui che comunque non ha perso la sua voglia di scoprire, esplorare la nostra casa.

Sono un pò triste in questo periodo, non per l'arrivo del fresco, anzi, ma perché la mia nonnina sta poco bene, e ho paura che possa lasciarci da un 
momento all'altro.

In questi giorni mi sto preparando per nuove collaborazioni che comunque mi distraggono dai pensieri tristi.
Come vedete, sul mio blog è apparso il logo dei biscotti MC Vities, e pur non anticipandovi nulla, vi lascio immaginare il perché.
Ho ricevuto qualche giorno fa un piacevole omaggio dall'azienda Nutribèn, specializzata in alimentazione infantile, e ora che avrò provato un po di cose, ve ne parlerò.

Sperando che la mia forte nonnina si riprenda, vi pubblico una foto di lei con mio figlio, che mostra la I e IV generazione della mia famiglia.

E' raro vedere una bisnonna tenere un suo pro-nipote tra le braccia, e quindi è sempre un ricordo da tenere nella mente.

Sono queste le persone a cui tenere, sono loro i perni delle famiglie, e non perché è MIA nonna, ma lei è davvero speciale per noi.

Auguro a tutti voi un felice pomeriggio!!!

partecipate !!!!

Partecipo a questo party, organizzato da http://fragolaecannella.blogspot.it/2013/09/back-to-autumn-online-link-party.html

Mi sembra un occasione carina per condividere con altre blogger le mie passioni!!!!



                                                   

Pasta all'amatriciana "croccante"

Avete mai assaggiato la pasta riscaldata?
Vi è mai capitato di mangiarla di sera, dopo che era avanzata dal pranzo?
Bhè, non c' è storia, la pasta ri-scaldata è sicuramente più buona che appena fatta...

Soprattutto la pasta al sugo, preferibilmente alla bolognese; ma anche la pasta al pomodoro fresco, all'amatriciana, al ragù, alle verdure, e il risotto al salto poi....
Provatela, vedrete che raschierete persino la pentola pur di non rimanere nulla sul fondo.

Quel buon sapore di abbrustolito, quando la pasta inizierà a scrocchiare, è irrinunciabile.

Fate tutto questo in una padella dal fondo anti aderente, per non farla attaccare, ma cuocere ben bene.

Questa che vedete è l'amatriciana preparata a pranzo, e riscaldata di sera.

Gli elicoidali hanno fatto una crosticina croccante, la pancetta si è azzeccata alla pasta, il sugo è ancora più saporito.

La pasta così è sicuramente buonissima, croccante, perché ha riposato giusto l'arco di tempo per far si che il sugo legasse sulla pasta, dandogli quel giusto sapore di bacon affumicato.

Non buttate mai il cibo, ma soprattutto la pasta, riscaldata di sera, o il giorno dopo è più saporita!!!

BUON APPETITO!!!

focaccia lievitata con pasta madre, farcita di wurstel, patatine e mais

Stamattina ho rinfrescato il mio lievito madre, e ne ho approfittato per impastare una focaccia, a lunga lievitazione.

La differenza rispetto agli altri lievitati da forno è che gli impasti con lievito madre necessitano di una lievitazione più lunga, ma è proprio questo passaggio che fa la differenza finale.

Se un giorno state in casa, iniziate dal mattino a preparare questa focaccia per la sera, non crediate che ci vogliano fatiche immani, ma solo poca pazienza,e aspettare che l'aria faccia il suo dovere.

Vi ricordo che nel lievito madre, non è presente lievito di birra, ma è un lievito naturale, partito 7 anni fa da una signora pugliese  con acqua, farina e ...aria... ed eccolo, vivo e vegeto, pronto a regalarmi tante soddisfazioni!!!

COSA VI OCCORRE

4 cucchiai di lievito madre (oppure 10 g di lievito di birra)

300 g di farina 00

acqua tiepida

sale

Procedimento

Prelevate i cucchiai di lievito madre e inseriteli nella farina, con il sale, e 2 bicchieri di acqua tiepida.

Impastate fino a formare un panetto

Lasciatelo lievitare per 3 ore in un luogo caldo e asciutto.

Passate le tre ore, stendete l'impasto in una teglia oleata

e lasciate lievitare per altre 3 ore.

Dopo farcite la focaccia come preferite.

Io ho usato wurstel, mais, e patate tagliate a julienne.

Questa è la mia farcitura.

Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 200°.

Ecco la focaccia a lunga lievitazione, croccante, uniforme, dal vero sapore di pane!!!

Squisita, nulla a che fare con i lievitati artificiali!!!

Potrete veramente sentire la differenza, in croccantezza, sapore, cottura.

Bisogna solo avere un po di pazienza, aspettare che il lievito madre cresca piano piano, perché è bene sapere che la pizza deve lievitare a lungo per essere buona!!!

I bordi sono alti e croccanti, l'impasto è bucherellato, segno che la lievitazione lenta ha fatto bene il suo lavoro...

Anche se la foto non si vede bene, volevo farvi vedere com'è venuta sotto, con molti buchi, croccante e asciutta!!!

Il colorito ricorda il miele, garantisco che se potevate sentirne il profumo era veramente la pace dei sensi!!!

Ps: ricordate che io "spaccio" lievito madre, quindi se volete posso regalarlo anche a voi il mio piccolo "tesoro"!!!

BUON APPETITO!!!